IDÉES DE RECETTES

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PUREE MEDITERRANEENNE AUX AMANDES DE CALIFORNIE

75 g plus 10 g d’amandes entières et grillées, 2 cuillères à soupe d’huile d’olives ou d’huile d’amandes, 1 gousse d’ail, 1 boite de pois chiches, Le jus d’un citron, 1 pincé de poivre de Cayenne, 100 g d’amandes grillées en morceau (en option) , Crackers ou tranches de pain de Pita

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Tapenade d'amandes et de champignons sauvages

230 g de champignons sauvages*, lavés, séchés, nettoyés et hachés, 2 échalotes hachées, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, Une 1/2 tasse d'amandes coupées, grillées**, 3 grandes cuillères de câpres, 1/2 tasse d'olives dénoyautées de Kalamata, 1 gousse d'ail pilée, 2 cuillères à café de vinaigre de vin, Sel et poivre noir fraîchement moulu, pour le goût, 2 cuillères à café de persil frais coupé en morceaux

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SMOOTHIE TAPIOCA FRAISE-AMANDE

Tapioca à la vanille et beurre d'amande donnent de la saveur et du corps à ce smoothie sans produit laitier. 2 tasses de lait d’amandes , 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre, 10 g de sucre, 2 cuillères à soupe de tapioca , Quelques gouttes d’extrait de vanille, 5 glaçons, 2 tasses de fraises surgelées, 2 sachets individuels d’édulcorant en poudre, 4 amandes effilées pour la décoration

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Biscottes aux amandes

3 gros œufs, 240 g de farine, 200 g de sucres, 2 oranges, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 2 cuillères à café d’extrait d’Amande, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 110g d’amandes grillées entières

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Salade de Mangues, D'Oranges, De Dattes et D'Amandes

1 petite mangue, 1 orange, 1 pamplemousse rose, 100 g de dattes fraiches dénoyautées, 25 g d'amandes de Californie effilées et grillées, 2 fruits de la passion, 4 physalis

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SOURIS D'AGNEAU AU FOUR ET AMANDES

1 selle d'agneau préparée par votre boucher (600 grammes), 2 petites souris d'agneau, 2 petites souris d'agneau, 2 oignons blancs, 1 petit bâton de cannelle, Quelques grains de poivre blanc et noir, 1 petit bouquet garni, 3 dl d'eau, 1 botte de basilic effeuillée, 20 amandes de Californie entières émondées, 1 trait d'huile d'olive

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Espadon aux amandes

8 steaks d'espadon d'environ 90g, 100g d'amandes de Californie effilées, 500g de pâtes noires, 60g d'aromates (basilic, origan, persil), 20g de miel, Sauce au citron :, - 3 citrons, - 500 ml de crème, - 10g de farine de maïs, - 125g de beurre, - sel, poivre blanc